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对水浴加热的解晶液化探讨说明

时间:2020-11-18 点击次数:76
   不锈钢恒温水浴锅就是指通过加热大容器里的液体直至沸腾,从而使液体恒定的保持其沸点温度。在将要加热物体置于沸腾的液体中,以液体为加热介质,从而获得恒温加热的效果。顾名思义水浴锅的液体介质是水。
  水浴加热就是利用水作为加热剂来提高物料温度的操作。它适合于40-80℃的低温加热。采用此法进行蜂蜜加热解晶液化,可以避免温度过高而给蜂蜜品质带来危害,同时,水在单位时间内对单位面积传递的热量要比空气大得多,因此,对蜂蜜的加热效果要比热空气(热风)好。蜂蜜的水浴加热解晶液化通常采用两种方式,一种是恒温水浴解晶液化,另一种是强化传热水浴解晶液化。
  1.恒温水浴
  恒温水浴解晶液化,就是将整桶蜂蜜放入热水池中,使水温恒定在40-50℃范围内,通过自然传热,让蜂蜜缓慢液化的方法。它较适用于小口蜂蜜桶内结晶蜜的液化。由于这种方法的传热温度差较小,解晶液化相当费时,仅为日生产量不大的小型蜂蜜加工厂利用夜间非正班时间采用,才能保证白天生产的正常需要。
  2.强化传热水浴
  强化传热水浴解晶液化,就是通过提高水温和增加对蜂蜜搅拌的强化传热方法,缩短蜂蜜解晶液化所需的时间。在有搅拌的情况下,水温可以提高到90℃。对于广口蜜桶,可直接将装有大叶片的转动器插入蜜桶中搅拌蜂蜜,以强化传热;也可以将广口桶内的结晶蜜移到外通循环热水、内装有大叶片转动器的容器内,在动力的作用下,通过不停转动的桨叶,强化结晶蜂蜜吸收循环热水传来的热,以加快液化速度。对于小口蜜桶,应先用隔水电热棒或长轴式胶头搅拌器伸入蜜桶中搅化结晶蜜,使其成软块易于倒出,再移入外通循环热让蜂蜜缓慢液化的方法。它较适用于小口蜂蜜桶内结晶蜜的液化。由于这种方法的传热温度差较小,解晶液化相当费时,仅为日生产量不大的小型蜂蜜加工厂利用夜间非正班时间采用,才能保证白天生产的正常需要。水、内装有大叶片转动器的容器内解晶液化。

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